Tarte Flambée: La Vraie Recette Alsacienne (Facile!)

Instructions:

1. Préparer la pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'eau et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte irrégulière.
2. Pétrir et laisser reposer: Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Former une boule, envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
3. Préparer la garniture: Pendant que la pâte repose, faire cuire les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons avec une écumoire et réserver, en conservant un peu de la graisse rendue.
4. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 250°C (480°F) ou aussi haut que votre four le permet. Placer une plaque de cuisson dans le four pour préchauffer également.
5. Abaisser la pâte: Diviser la pâte en 2 ou 4 portions égales (selon la taille désirée). Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque portion en un ovale ou un rectangle très fin, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur.
6. Assembler la tarte flambée: Transférer délicatement la pâte abaissée sur une feuille de papier sulfurisé. Étaler une fine couche de crème fraîche uniformément sur la pâte, en laissant une petite bordure. Saupoudrer d'oignons tranchés, de lardons croustillants et d'une pincée de noix de muscade (si utilisé). Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu.
7. Cuire: Faire glisser délicatement le papier sulfurisé avec les tartes flambées sur la plaque de cuisson préchauffée dans le four. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture cuite. Surveiller de près, car elles peuvent brûler rapidement dans un four chaud!
8. Servir: Retirer du four, laisser refroidir légèrement, trancher et servir immédiatement. Garnir d'herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour une touche supplémentaire.