Ingrédients:

  • 125g farine T55
  • 60g beurre doux froid
  • 25-30ml eau glacée
  • 1 pincée de sel fin
  • 3-4 pommes (Granny Smith, Gala, ou Pink Lady)
  • 30g beurre fondu
  • 30g sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café cannelle en poudre (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de gelée de pommes ou d'abricot

Instructions:

  1. Mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Incorporer l'eau glacée progressivement jusqu'à former une boule de pâte.
  4. Aplatir légèrement, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  5. Peler, évider et trancher finement les pommes.
  6. Dans un bol, mélanger les tranches de pommes avec le beurre fondu, le sucre et la cannelle (si vous en utilisez).
  7. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  8. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle légèrement plus grand que le moule.
  9. Foncer le moule avec la pâte. Couper l'excédent de pâte.
  10. Disposer les tranches de pommes en rosace sur le fond de tarte.
  11. Enfourner pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.
  12. Faire chauffer légèrement la gelée de pommes ou d'abricot et badigeonner la tarte pour la faire briller.