Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (2g) de sel
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 4-6 cuillères à soupe (60-90ml) d'eau glacée
  • 2 courgettes moyennes (environ 500g au total), finement tranchées
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse (60ml) de crème fraîche ou crème épaisse
  • 1/4 tasse (25g) de Gruyère râpé, ou Comté
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Feuilles de thym frais, pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire ou un bol. Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu'à obtenir une consistance de chapelure grossière. Ajouter graduellement de l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Laver et trancher finement les courgettes. Placer les tranches de courgettes dans une passoire, saupoudrer généreusement de sel et laisser égoutter pendant au moins 30 minutes. Presser doucement les courgettes pour enlever l'excès d'eau.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Dans un bol, fouetter ensemble la crème fraîche, l'œuf, le Gruyère, le sel et le poivre.
  4. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Abaisser la pâte brisée sur une surface légèrement farinée et la transférer dans le moule à tarte. Couper les bords et piquer le fond avec une fourchette. Précuire la croûte à blanc pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Utiliser des poids à tarte ou des haricots secs pour empêcher la croûte de gonfler.
  5. Étaler le mélange d'oignons sur la croûte précuite. Disposer les tranches de courgettes en spirale sur l'oignon. Verser le mélange de crème fraîche sur les courgettes. Cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise.
  6. Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la démouler. Garnir de feuilles de thym frais (facultatif) et servir tiède ou à température ambiante.