Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement tranché (environ 100g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 courgettes moyennes, finement tranchées (environ 250g)
  • 3 tomates moyennes mûres, tranchées (environ 350g)
  • 1/4 tasse (25g) de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer la croûte: Mélanger la farine et le sel. Couper le beurre jusqu'à consistance grumeleuse. Ajouter l'eau glacée et mélanger jusqu'à formation d'une pâte. Aplatir en un disque, envelopper et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Assembler la tarte: Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Transférer dans le moule à tarte et couper les bords. Saupoudrer uniformément de parmesan râpé sur la croûte.
  4. Disposer les légumes en couches: Disposer les tranches de courgettes et de tomates en cercles qui se chevauchent sur le parmesan.
  5. Assaisonner et cuire: Arroser avec le reste d'huile d'olive. Saupoudrer de basilic, de thym, d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les légumes soient tendres.
  6. Refroidir et servir: Laisser refroidir légèrement avant de servir.