Ingrédients:
- Farine tout usage : 250 g
- Beurre non salé, très froid : 125 g
- Eau glacée : 60 ml
- Sel fin : 1 pincée
- Courge Butternut : 750 g, pelée et coupée
- Huile d'olive extra vierge : 3 cuillères à soupe
- Miel liquide : 1 cuillère à soupe
- Ail : 2 gousses, hachées
- Thym frais : 1 cuillère à café de feuilles
- Œufs : 3 gros
- Crème fraîche épaisse (30% M.G.) : 200 ml
- Feta égouttée, émiettée : 150 g
- Noix concassées (optionnel) : 50 g
- Poivre noir fraîchement moulu : Au goût
Instructions:
- Préparer la pâte brisée (ou utiliser une pâte du commerce). La foncer dans un moule de 24-26 cm et la laisser reposer au froid pendant 30 minutes.
- Mélanger les dés de butternut avec l'huile d'olive, le miel, la moitié de l'ail, le thym, sel et poivre. Rôtir à 200°C (400°F) pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Laisser refroidir légèrement.
- Cuisson à blanc : Piquer le fond de tarte. Couvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Cuire 15 minutes. Retirer les poids et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le fond soit sec.
- Préparer l'appareil : Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, le reste de l'ail, sel (avec modération) et poivre.
- Assemblage : Répartir uniformément les dés de butternut rôtis sur le fond de tarte pré-cuit. Saupoudrer généreusement de feta émiettée. Verser délicatement l'appareil sur la garniture. Parsemer de noix concassées si utilisé.
- Cuisson Finale : Enfourner à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes. La tarte est prête lorsque l'appareil est pris au centre et que le dessus est doré.
- Repos : Laisser tiédir au moins 20 minutes avant de démouler et de servir cette délicieuse tarte butternut feta.