Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 50 ml d'eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles
  • 2 tomates moyennes, tranchées
  • 3 œufs moyens
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage de chèvre émietté
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence ou basilic frais, au goût

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre et sabler le mélange avec les doigts.
  3. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Former un disque, envelopper dans du film plastique, et réfrigérer pendant 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Dans un bol séparé, battre les œufs et ajouter la crème, le sel, et le poivre.
  7. Incorporer les fromages et les herbes.
  8. Abaisser la pâte sur une surface farinée et foncer le moule à tarte.
  9. Disposer les rondelles de courgettes et les tranches de tomates de manière esthétique dans la croûte.
  10. Verser le mélange d'œufs uniformément sur les légumes.
  11. Cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit gonflée et dorée.
  12. Vérifier la cuisson avec un couteau - il doit ressortir propre.
  13. Laisser refroidir légèrement avant de couper.
  14. Servir tiède ou à température ambiante.