Ingrédients:
- 250 g de farine tout usage
- 125 g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 70 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf
- 60 ml d'eau glacée
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 120 ml de jus de citron frais
- 30 g de zeste de citron
- 30 g de citron séché, finement haché
- 60 g de crème épaisse
Instructions:
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre et travailler jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporer le jaune d'œuf et l'eau, et former une boule de pâte.
- Réfrigérer pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Étaler la pâte et garnir le moule. Piquer le fond avec une fourchette.
- Cuire à blanc pendant 15 minutes, puis laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne léger.
- Ajouter le jus de citron, le zeste et le citron séché.
- Incorporer doucement la crème épaisse.
- Verser la garniture sur la pâte précuite.
- Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit réglé et légèrement doré.
- Laisser la tarte refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.