Ingrédients:

  • 400 g de saumon frais (finement haché, idéalement de qualité sashimi)
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes (finement hachées)
  • 1 avocat (bien mûr, coupé en petits cubes)
  • 2 cuillères à soupe de câpres (rinsées et hachées)
  • 1 bouquet de ciboulette (ciselée)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Hacher le saumon en cubes d'environ 0,5 cm.
  2. Dans un grand bol, combiner le saumon, les échalotes, l'avocat, les câpres, et la ciboulette.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus et le zeste de citron, la moutarde, et l'huile d'olive. Saler et poivrer au goût.
  4. Verser le mélange sur le saumon et mélanger délicatement.
  5. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  6. Dresser le tartare dans des assiettes à l'aide d'un emporte-pièce, et garnir avec des tranches de citron et un brin de ciboulette.