Ingrédients:

  • 250g de filet de boeuf, très frais, finement haché
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées et finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de cornichons, finement hachés
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 jaune d'oeuf, très frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco (facultatif)
  • Tranches de baguette grillée ou craquelins
  • Salade frisée ou autre
  • Quartiers de citron

Instructions:

  1. Préparer le boeuf : Refroidir le filet de boeuf pendant au moins 30 minutes. Hacher finement le boeuf en très petits morceaux uniformes.
  2. Combiner les ingrédients : Dans un bol à mélanger, combiner le boeuf haché, les échalotes, les câpres, les cornichons, la moutarde de Dijon, le persil, la sauce Worcestershire et le jaune d'oeuf.
  3. Assaisonner : Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ajouter quelques gouttes de Tabasco, si désiré.
  4. Mélanger délicatement : Mélanger délicatement tous les ingrédients ensemble, en faisant attention de ne pas trop mélanger, ce qui peut rendre le tartare pâteux.
  5. Refroidir : Couvrir le bol de film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  6. Servir : Diviser le tartare en deux portions. Servir immédiatement sur des tranches de baguette grillée ou des craquelins, garni de salade frisée et d'un quartier de citron.