Ingrédients:

  • 400 g de viande de bœuf (de qualité tartare, comme le filet ou le rumsteck)
  • 1 jaune d’œuf frais
  • 2 cuillères à soupe de câpres, hachées
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de cornichons, hachés
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques brins de ciboulette, ciselés (pour la garniture)

Instructions:

  1. Hachez finement la viande de bœuf avec un couteau.
  2. Dans un bol, combinez la viande hachée, les câpres, l’échalote, les cornichons, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et l’huile d’olive.
  3. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez bien.
  4. Divisez le mélange en quatre portions égales, puis façonnez chacune en un petit disque au centre d’une assiette.
  5. Placez délicatement un jaune d’œuf au centre de chaque portion.
  6. Couvrez d’un film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
  7. Garnissez de ciboulette ciselée et servez avec des frites ou du pain.