Ingrédients:
- 400g (environ 2 tasses) de semoule de blé moyenne (semoule de blé dur)
- 200g (environ 1 tasse) de beurre clarifié (smen), ou beurre non salé
- 200g (environ 3/4 tasse) de miel liquide (de préférence un miel parfumé, comme du miel de fleur d'oranger)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif, mais apporte une touche chaleureuse)
- Amandes effilées, pistaches concassées, sucre glace (facultatif) pour la décoration
Instructions:
- Faire chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter la semoule et la faire griller à sec, en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée (attention à ne pas la brûler!). La semoule doit dégager un parfum de noisette grillée. Retirer du feu et réserver.
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre clarifié (ou le beurre non salé) à feu doux. Ajouter le miel, la cannelle et le gingembre (si utilisé). Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène et légèrement tiède.
- Verser le mélange beurre-miel sur la semoule grillée. Mélanger rapidement et énergiquement avec la spatule en bois pour bien enrober la semoule.
- Laisser reposer la tamina pendant quelques minutes pour que la semoule absorbe bien le liquide. Elle doit avoir une consistance onctueuse et malléable.
- Répartir la tamina dans des plats de service individuels ou dans un grand plat. Décorer avec des amandes effilées, des pistaches concassées et saupoudrer de sucre glace, selon votre goût.