Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet (environ 1,2 kg)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge (30 ml)
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (5 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (5 g)
  • 1/2 cuillère à café de ras-el-hanout (2 g)
  • 300 g d'abricots secs
  • 100 g d'amandes effilées
  • 750 ml de bouillon de poulet
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Chauffer l'huile dans le plat à tajine à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Incorporer l'ail, le cumin, la cannelle et le ras-el-hanout.
  4. Faire dorer le poulet des deux côtés, environ 5 minutes.
  5. Ajouter les abricots et le bouillon, puis saler et poivrer.
  6. Couvrir le plat et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 45 minutes.
  7. Incorporer les amandes 10 minutes avant de servir pour qu'elles soient grillées.
  8. Servir chaud, garnir de coriandre fraîche si désiré.