Ingrédients:

  • 800 g de courgettes moyennes
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 40 g de parmesan râpé
  • 10 g de basilic frais
  • 10 ml de jus de citron

Instructions:

  1. Laver les courgettes et tailler des lamelles dans la longueur à l'aide d'un épluche-légume, en s'arrêtant avant d'atteindre le cœur spongieux.
  2. Poser les rubans sur un papier absorbant et parsemer de sel pendant 5 minutes pour extraire l'humidité excédentaire.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif, ajouter l'ail haché et laisser dorer pendant 30 secondes.
  4. Ajouter les tagliatelles de courgettes et saisir pendant 4 à 6 minutes en remuant délicatement jusqu'à ce qu'elles soient translucides mais fermes.
  5. Éteindre le feu, puis ajouter immédiatement le parmesan et le jus de citron en mélangeant rapidement pour créer une émulsion.
  6. Parsemer de basilic frais et de poivre noir avant de servir.