Ingrédients:

  • 400 g de Spaghetti de qualité supérieure
  • 300 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 120 g de chorizo coupé en fines rondelles
  • 2 gros poivrons rouges rôtis
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Gros sel pour l'eau des pâtes
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Préparation du velouté : Mixez les poivrons rouges rôtis avec la crème fraîche à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Assaisonnez avec le piment d'Espelette.
  2. Cuisson des pâtes : Plongez les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Faites cuire selon les instructions du paquet pour une texture al dente. Réservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
  3. Torréfaction et saisie : Dans une sauteuse froide, déposez le chorizo. Montez le feu à moyen-vif pour libérer les graisses aromatiques. Ajoutez l'huile d'olive et les crevettes. Saisissez 2 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.
  4. Assemblage : Ajoutez l'ail haché dans la sauteuse, puis versez le mélange crème-poivron. Laissez mijoter 1 minute.
  5. Émulsion finale : Incorporez les spaghetti et la louche d'eau de cuisson réservée. Mélangez vigoureusement à feu vif pour créer une émulsion soyeuse qui nappe les pâtes. Servez immédiatement.