Ingrédients:

  • 350g spaghetti
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 2 courgettes moyennes, coupées en fines rondelles
  • 120ml vin blanc sec
  • Zeste et jus d'1 citron
  • 150ml bouillon de légumes
  • 200g saumon fumé, coupé en lanières
  • 50g parmesan fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe d'aneth fraîche hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Faire bouillir de l'eau salée et cuire les spaghetti al dente. Réserver une tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le brûler.
  3. Ajouter les rondelles de courgette à la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
  4. Déglacer la poêle avec le vin blanc, en raclant les sucs de cuisson. Laisser réduire légèrement. Ajouter le zeste et le jus de citron et le bouillon de légumes. Laisser mijoter doucement.
  5. Incorporer délicatement le saumon fumé à la sauce. Chauffer doucement, en veillant à ne pas trop cuire le saumon.
  6. Ajouter les spaghetti égouttés à la poêle avec la sauce. Mélanger pour bien enrober. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour ajuster la consistance de la sauce.
  7. Incorporer le parmesan râpé et l'aneth hachée. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement.