Ingrédients:

  • 500 g de topinambours
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de muscade râpée
  • 200 ml de crème fraîche
  • Sel et poivre au goût
  • Ciboulette fraîche, ciselée
  • Graines de sésame grillées

Instructions:

  1. Éplucher et couper les topinambours en cubes. Émincer l'oignon et l'ail.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et y ajouter l'oignon. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Incorporer l'ail, le cumin et la muscade. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
  4. Ajouter les cubes de topinambour et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  5. Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter la crème fraîche et mélanger.
  6. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  7. Verser la soupe dans des bols, garnir de ciboulette et de graines de sésame grillées.