Ingrédients:

  • 1 kg de patates douces, pelées et coupées en cubes
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Coriandre fraîche pour la garniture (optionnelle)

Instructions:

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide. Puis, incorporer l'ail, le gingembre, le cumin et le paprika, et cuire jusqu'à ce que les épices soient aromatiques.
  3. Ajouter les cubes de patate douce et mélanger pour bien les enrober.
  4. Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  5. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Si nécessaire, transférer dans un robot culinaire.
  6. Ajouter le lait de coco, assaisonner avec du sel et du poivre, et mixer à nouveau jusqu'à consistance homogène.
  7. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud.