Ingrédients:

  • 600 g (environ 2 grosses) de patates douces, pelées et coupées en cubes
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
  • 200 ml (3/4 tasse) de lait de coco (optionnel pour plus d’onctuosité)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer les légumes : peler et couper la patate douce en cubes, émincer l’oignon, écraser l’ail.
  2. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
  3. Ajouter les épices (curcuma, cumin, cannelle), mélanger et cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
  4. Incorporer les cubes de patate douce, mélanger puis verser le bouillon. Porter à ébullition.
  5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
  6. Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  7. Ajouter le lait de coco, saler, poivrer, ajuster l’assaisonnement, et réchauffer quelques minutes sans faire bouillir.
  8. Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche.