Ingrédients:

  • 500 g de courgettes fraîches
  • 10 g de feuilles de menthe fraîche
  • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 100 g de yaourt grec nature
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre blanc

Instructions:

  1. Lavez les courgettes. Épluchez une bande sur deux pour garder un vert lumineux sans l'amertume de la peau épaisse.
  2. Coupez les en dés de 2 cm. Note: des morceaux uniformes mixent plus vite
  3. Placez les dés de courgettes, la menthe, le jus de citron et le yaourt grec dans le blender.
  4. Mixez à vitesse maximale pendant 60 secondes jusqu'à ce que le mélange soit totalement lisse.
  5. Versez l'huile d'olive en filet pendant que l'appareil tourne. Note: c'est ce qui crée l'émulsion aérée
  6. Ajoutez le sel et le poivre blanc.
  7. Goûtez et ajustez l'acidité avec un trait de citron supplémentaire si nécessaire.
  8. Versez dans des bols frais.