Ingrédients:

  • 500 g de courgettes (environ 2 grandes courgettes)
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 750 ml de bouillon de légumes (ou de poulet)
  • 150 ml de crème fraîche (ou de crème végétale pour une version sans lactose)
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Laver et couper les courgettes en rondelles. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Incorporer l'ail et cuire pendant 1 minute supplémentaire.
  3. Ajouter les courgettes dans la casserole et cuire pendant 5 minutes. Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer, puis porter à ébullition.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
  5. Incorporer le basilic frais et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter la crème et mélanger à nouveau. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.