Ingrédients:

  • 1 kg de courgettes
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10 feuilles de basilic frais, hachées
  • 100 ml de crème fraîche épaisse (facultatif)
  • Sel et poivre, au goût
  • Parmesan râpé (optionnel)

Instructions:

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
  2. Ajouter les courgettes coupées en morceaux et faire revenir pendant quelques minutes.
  3. Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
  4. Retirer la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.
  5. Saler et poivrer au goût. Ajouter le basilic frais haché et mélanger.
  6. Si vous le souhaitez, ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger.
  7. Servir la soupe chaude, garnie d'une feuille de basilic frais et d'un peu de parmesan râpé (facultatif).