Ingrédients:

  • 4 courgettes moyennes (environ 800 g)
  • 1 oignon moyen, haché (environ 150 g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème fraîche (ou crème végétale)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de basilic frais
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Laver les courgettes et les couper en dés.
  2. Hacher l'oignon et émincer l'ail.
  3. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  4. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  5. Ajouter les dés de courgettes dans la casserole.
  6. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
  7. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
  8. Retirer la casserole du feu et ajouter le basilic frais.
  9. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
  10. Incorporer la crème fraîche à la soupe mixée et bien mélanger.
  11. Saler et poivrer selon vos goûts.
  12. Servir chaud, garnir de quelques feuilles de basilic frais.