Ingrédients:

  • 1 chou-fleur moyen (environ 800 g), détaillé en fleurettes
  • 1 oignon jaune, coupé en quartiers
  • 6 gousses d'ail, non pelées
  • 45 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 800 ml de bouillon de légumes ou de poulet chaud
  • 120 ml de crème liquide (30% MG)
  • 150 g de cheddar affiné, râpé

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les fleurettes de chou-fleur, les quartiers d'oignon et les gousses d'ail.
  3. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez pour bien enrober les légumes.
  4. Enfournez pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit d'un brun acajou et l'oignon caramélisé.
  5. Retirez les gousses d'ail de leur peau et pressez la pulpe dans le blender.
  6. Ajoutez le chou-fleur et l'oignon rôtis, le bouillon chaud et la crème liquide.
  7. Mixez à haute vitesse jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.
  8. Transférez le mélange dans une casserole et chauffez à feu doux.
  9. Intégrez le cheddar râpé progressivement en remuant continuellement au fouet jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la soupe brillante.