Ingrédients:

  • 750g de champignons (mélange de champignons de Paris et pleurotes)
  • 2 échalotes ciselées
  • 2 gousses d'ail dégermées et écrasées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 grosse pomme de terre (type Bintje) coupée en petits dés
  • 20cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 30g de beurre demi-sel
  • 1 branche de thym frais
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 filet d'huile de noisette

Instructions:

  1. Nettoyer les champignons sans les tremper. Essuyez les avec un linge humide ou un pinceau pour enlever la terre.
  2. Trancher grossièrement les champignons. Gardez quelques belles tranches de côté pour la décoration finale.
  3. Faire fondre le beurre dans votre cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
  4. Saisir les champignons avec les échalotes. Laissez les dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et que l'eau se soit évaporée.
  5. Ajouter l'ail et le thym. Faites revenir 1 minute supplémentaire pour libérer les huiles essentielles.
  6. Incorporer les dés de pomme de terre. Mélangez bien pour les enrober de matière grasse parfumée.
  7. Verser le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement.
  8. Cuire pendant 20 minutes à couvert jusqu'à ce que la pomme de terre s'écrase facilement sous la fourchette.
  9. Mixer la préparation après avoir retiré la branche de thym. Ajoutez la crème liquide progressivement pendant que vous mixez.
  10. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis servez avec un filet d'huile de noisette.