Ingrédients:

  • 150 g d'oignons jaunes
  • 3 gousses d'ail
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 600 g de chou vert frisé
  • 200 g de carottes
  • 200 g de céleri branche
  • 200 g de poireaux
  • 400 g de tomates concassées
  • 1.5 L d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 5 g de persil frais
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 10 ml de jus de citron

Instructions:

  1. Préparation des légumes. Laver soigneusement tous les légumes. Tailler le chou, les carottes et le céleri en morceaux de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène. Note: Des morceaux trop gros resteront crus au centre.
  2. Lancement des aromates. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Ajouter les oignons émincés et l'ail pressé, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et odorants.
  3. Saisie des fibres. Incorporer le chou, les carottes, le céleri et les poireaux. Remuer pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir et à briller.
  4. Mise en bouillon. Verser l'eau et ajouter le cube de bouillon ainsi que les tomates concassées.
  5. L'ébullition. Porter à ébullition forte pendant 2 minutes pour lancer la réaction.
  6. Le mijotage. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres sous la pointe du couteau.
  7. Le repos. Éteindre le feu et laisser reposer 2 minutes.
  8. La touche finale. Incorporer le jus de citron et le persil frais haché. Mélanger doucement pour ne pas écraser les légumes.