Ingrédients:

  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 carotte, pelée et hachée (environ 75g)
  • 1 branche de céleri, hachée (environ 75g)
  • 900g de tomates mûres, épépinées et hachées
  • 411g de tomates en dés en conserve, non égouttées
  • 950 ml de bouillon de légumes
  • 5 ml de sauge séchée (ou 1 cuillère à soupe de sauge fraîche, hachée)
  • 5 ml de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 15 ml de sucre (ou de miel, facultatif, pour équilibrer l'acidité)
  • Feuilles de basilic frais, hachées (facultatif)
  • Crème fraîche ou yaourt nature (facultatif)
  • Croûtons (facultatif)

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes.
  2. Ajoutez les tomates hachées, les tomates en dés en conserve (avec le jus), le bouillon de légumes, la sauge, le thym et la feuille de laurier. Remuez pour mélanger.
  3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Faites cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient très molles et que les saveurs se soient mélangées.
  4. Retirez la feuille de laurier. À l'aide d'un mélangeur à immersion (ou transférez délicatement dans un mélangeur ordinaire par lots), mélangez jusqu'à consistance lisse. Faites attention aux liquides chauds!
  5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre (si vous l'utilisez) au goût. Ajoutez plus de bouillon si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
  6. Versez dans des bols et garnissez de basilic frais, de crème fraîche et de croûtons, si vous le souhaitez.