Ingrédients:

  • 150 g de carottes
  • 120 g de céleri branche
  • 100 g d'oignon jaune
  • 3 gousses d'ail
  • 500 g de blancs de poulet
  • 1.5 l de bouillon de volaille non salé
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel marin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 10 g de persil frais
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 80 g de petites pâtes (vermicelles ou orzo)

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de poulet et laissez-les dorer sans remuer pendant 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur mahogany. Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette.
  2. Dans la même graisse, faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant 5 minutes en grattant le fond de la casserole pour déglacer les sucs. Ajoutez l'ail durant la dernière minute.
  3. Versez le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Réintégrez le poulet et laissez mijoter doucement pendant 12 minutes.
  4. Ajoutez les pâtes et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet (5 à 8 minutes). Hors du feu, incorporez le persil frais et le jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.