Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 4 gros oignons jaunes, finement tranchés (environ 1,5 kg)
  • 1 cuillère à café (5 ml) de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de sel
  • 1/4 cuillère à café (1.25 ml) de poivre noir
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse (120 ml) de vin rouge sec (tel que Bourgogne ou Merlot)
  • 8 tasses (1.9 litres) de bouillon de bœuf (faible en sodium de préférence)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café (5 ml) de thym séché
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique (facultatif)
  • 6-8 tranches de baguette, d'environ 2.5 cm d'épaisseur
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive ou de beurre fondu
  • 115-170 g de fromage Gruyère, râpé

Instructions:

  1. Caraméliser les oignons : Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, le sucre, le sel et le poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés (environ 45 à 60 minutes). Réduire le feu si nécessaire pour éviter de brûler.
  2. Ajouter l'ail et déglacer : Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Verser le vin rouge et gratter les morceaux brunis du fond de la casserole (déglacer). Laisser mijoter pendant 2-3 minutes pour réduire légèrement.
  3. Ajouter le bouillon et les assaisonnements : Verser le bouillon de bœuf, ajouter les feuilles de laurier et le thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Ajouter le vinaigre balsamique si désiré.
  4. Préparer les croûtons : Badigeonner les tranches de baguette avec de l'huile d'olive ou du beurre fondu. Cuire sur une plaque à pâtisserie à 175°C pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
  5. Assembler et gratiner : Préchauffer le gril. Verser la soupe dans des bols allant au four. Garnir chaque bol avec 1 à 2 croûtons et une généreuse quantité de fromage Gruyère.
  6. Griller : Placer les bols sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré (environ 2 à 3 minutes). Surveiller attentivement pour éviter de brûler!
  7. Servir immédiatement : Laisser refroidir légèrement avant de servir. Bon appétit!