Ingrédients:

  • 4 gros oignons jaunes (environ 1 kg)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (60 g)
  • 1 cuillère à café de sucre (5 g)
  • 1 litre de bouillon de bœuf ou de volaille
  • 1/2 verre de vin blanc sec (120 ml)
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage (30 g)
  • Sel et poivre au goût
  • 4 tranches de pain baguette
  • 200 g de fromage Emmental ou Gruyère, râpé

Instructions:

  1. Préparez les oignons: Épluchez et tranchez les oignons en fines lamelles.
  2. Faites revenir les oignons: Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et le sucre, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 30 minutes).
  3. Ajoutez la farine: Incorporez la farine et remuez pendant 2 minutes.
  4. Déglacez avec le vin: Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'alcool.
  5. Incorporez le bouillon: Ajoutez le bouillon chaud et assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
  6. Préparez le gratin: Pendant que la soupe mijote, faites griller les tranches de pain.
  7. Montez les bols: Répartissez la soupe dans des bols ou une soupière, ajoutez une tranche de pain sur le dessus, et recouvrez de fromage râpé.
  8. Gratinez au four: Préchauffez le grill et faites chauffer jusqu'à ce que le fromage soit bien doré (environ 5 minutes).