Ingrédients:

  • 4 filets de sole (environ 150 g chacun)
  • 100 g de beurre doux
  • 1 citron, zeste et jus
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Farine de blé (pour enrober)

Instructions:

  1. Rincer et sécher les filets de sole. Zester et presser le citron. Hacher le persil.
  2. Fariner légèrement les deux côtés des filets et assaisonner avec le sel et le poivre.
  3. Ajouter le beurre dans une poêle à frire à feu moyen.
  4. Lorsque le beurre commence à mousser, déposer les filets de sole avec la peau vers le bas. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner délicatement et cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  5. Retirer les filets et ajouter le jus de citron dans la poêle. Remuer et verser sur les filets.
  6. Parsemer de persil et servir immédiatement.