Ingrédients:

  • 2 tasses (250g) de farine tout usage, plus pour fariner
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 c. à soupe (15g) de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
  • 1 gros oeuf
  • 1/2 tasse (75g) de raisins secs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe de lait
  • Sucre Turbinado ou sucre perlé (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
  3. Couper le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. (On peut aussi utiliser un robot culinaire).
  4. Dans un autre bol, fouetter ensemble la crème épaisse et l'oeuf.
  5. Ajouter graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
  6. Incorporer délicatement les raisins secs.
  7. Déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée et abaisser délicatement en un disque d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
  8. Utiliser un emporte-pièce rond ou un couteau tranchant pour découper les scones. Placer les scones sur la plaque de cuisson préparée.
  9. Placer la plaque de cuisson avec les scones coupés au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  10. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d'oeuf et le lait.
  11. Badigeonner le dessus des scones avec le mélange d'oeuf. Saupoudrer de sucre turbinado ou de sucre perlé, si désiré. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  12. Laisser refroidir légèrement sur une grille avant de servir.