Ingrédients:

  • 450g de filet de saumon de qualité sushi, sans peau, finement haché
  • 2 cuillères à soupe d'échalote finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées et hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer, ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
  • Facultatif: Une touche de sauce piquante (comme Tabasco ou piment d'Espelette)
  • Tranches de baguette grillées ou craquelins (pour servir)
  • Quartiers de citron (pour servir)
  • Brins d'aneth frais (pour servir)

Instructions:

  1. Préparer le saumon: Assurez-vous que le saumon est de qualité sushi. Coupez-le finement et placez-le dans un bol à mélanger.
  2. Combiner les ingrédients: Ajouter les échalotes, les câpres, le persil, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans le bol avec le saumon.
  3. Mélanger délicatement: Mélangez délicatement tous les ingrédients, en faisant attention de ne pas trop mélanger.
  4. Réfrigérer: Couvrir le bol avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  5. Goûter et ajuster: Goûtez le tartare et ajustez l'assaisonnement au besoin (sel, poivre, jus de citron).
  6. Servir: Servir frais. Déposer le tartare sur des tranches de baguette grillées ou des craquelins. Garnir de quartiers de citron et de brins d'aneth, si désiré.