Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (environ 45 ml)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne ou sucre de palm (30 g)
  • 2 cuillères à soupe de tamarin pur ou pâte de tamarin (30 g)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc (15 ml)
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de pâte de piment ou de sauce sriracha
  • 1 gousse d'ail finement hachée

Instructions:

  1. Dans un bol, combiner la sauce de poisson, le sucre, le tamarin, la sauce soja, et le vinaigre. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter l’huile de sésame et réserver.
  2. Ajuster la texture en ajoutant une à deux cuillères à soupe d’eau chaude si nécessaire, puis fouetter à nouveau. Goûter et ajuster selon vos préférences.
  3. Utiliser la sauce pour enrober vos nouilles de riz, crevettes ou tofu, puis faire sauter jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Servir chaud avec des garnitures selon votre goût.