Ingrédients:

  • 250 g Fromage Blanc Nature (3,2% MG)
  • 50 g Crème Fraîche Épaisse (30% MG)
  • 3 C. à soupe Ciboulette Fraîche, ciselée
  • 1/2 Petite Échalote Grise, hachée très finement
  • 1 C. à café Jus de Citron Jaune, fraîchement pressé
  • 1 C. à café Huile d’Olive Vierge Extra
  • Sel Fin (idéalement Sel de Guérande), au goût
  • Poivre Blanc du Moulin, 2-3 tours
  • Facultatif : Une pincée de Sucre

Instructions:

  1. Ciseler la Ciboulette : Laver et sécher soigneusement la ciboulette. La ciseler finement à l'aide d'un couteau bien affûté.
  2. Préparer l'Échalote : Peler et hacher l'échalote en brunoise (cubes minuscules).
  3. Mélanger les produits laitiers : Dans un bol, déposer le Fromage Blanc et la Crème Fraîche.
  4. Fouetter : Donner un léger coup de fouet au mélange pour l'homogénéiser et l'aérer légèrement.
  5. Ajouter l'acidité et le gras : Incorporer le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger.
  6. Incorporation : Incorporer la ciboulette ciselée et l'échalote hachée au mélange de fromage blanc.
  7. Assaisonnement : Saler généreusement et poivrer avec le poivre blanc. Ajouter la pincée de sucre facultative. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
  8. Le Repos (Crucial) : Couvrir le bol et placer la sauce au réfrigérateur. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour le mariage des arômes.
  9. Finition et Service : Juste avant de servir, remuer doucement la sauce. Servir très frais.