Ingrédients:

  • 1 oignon moyen, finement haché (environ ½ tasse / 75g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 1 cuillère à café / 5g)
  • 1 piment Scotch bonnet, épépiné et finement haché (portez des gants!), ou habanero (ajuster au goût)
  • 1 oignon vert (ciboule), finement tranché (environ ¼ tasse / 25g)
  • ¼ tasse (tasse pleine) de coriandre fraîche, hachée (environ 10g)
  • ¼ tasse (tasse pleine) de persil frais, haché (environ 10g)
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais (environ 2g)
  • ½ tasse (120ml) d'eau chaude
  • ¼ tasse (60ml) d'huile végétale (ou huile d'olive, pour une saveur plus douce)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de jus de citron vert, fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de vinaigre blanc
  • Optionnel: 1 cuillère à soupe de sauce piquante (telle que la version piment doux/poivrons doux, éviter à base de vinaigre)
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir

Instructions:

  1. Préparez les aromates: Hachez finement l'oignon, émincez l'ail, épépinez et hachez le piment Scotch bonnet (portez des gants!) et tranchez finement l'oignon vert.
  2. Hachez les herbes: Hachez finement la coriandre, le persil et le thym.
  3. Infusez l'huile (Facultatif): Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile à feu doux. Ajoutez l'ail émincé et le piment Scotch bonnet. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, en veillant à ne pas brûler l'ail. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  4. Combinez les ingrédients: Dans un bol, mélangez l'oignon haché, l'ail émincé, le piment Scotch bonnet, l'oignon vert, la coriandre, le persil, le thym, l'eau chaude, l'huile (infusée ou nature), le jus de citron vert, le vinaigre blanc et la sauce piquante (si vous l'utilisez).
  5. Assaisonnez et ajustez: Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si c'est trop épicé, ajoutez plus de jus de citron vert. Si ce n'est pas assez épicé, ajoutez plus de piment Scotch bonnet (très prudemment!).
  6. Laissez reposer: Laissez reposer la sauce pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Plus elle repose, meilleur c'est!