Ingrédients:

  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 filets d'anchois à l'huile, égouttés et hachés
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 jaune d'œuf, à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge (60 ml)
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé (30g), plus un peu pour servir
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer l'ail et les anchois: Hacher finement l'ail et les anchois.
  2. Combiner les ingrédients: Dans un bol, mélanger l'ail, les anchois, la moutarde de Dijon, le jaune d'œuf, le jus de citron et la sauce Worcestershire.
  3. Émulsionner la sauce: Fouetter vigoureusement tout en versant l'huile d'olive en un mince filet constant jusqu'à obtenir une sauce épaisse et crémeuse.
  4. Ajouter le parmesan: Incorporer le parmesan râpé à la sauce.
  5. Assaisonner: Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
  6. Servir: Servir immédiatement ou réfrigérer pour une saveur plus prononcée.