Ingrédients:

  • 2 échalotes, finement hachées (100 g)
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (125 ml)
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc (60 ml)
  • 1 tasse de beurre doux, coupé en cubes et froid (250 g)
  • Sel et poivre blanc au goût

Instructions:

  1. Hacher finement les échalotes.
  2. Dans une casserole, combiner le vin blanc et le vinaigre, puis ajouter les échalotes. Porter à ébullition et laisser réduire pendant environ 5 à 7 minutes.
  3. Réduire le feu à doux. Ajouter un cube de beurre à la fois, en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il soit intégré.
  4. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Passer la sauce à travers un chinois pour enlever les échalotes, si souhaité.