Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de poivre noir concassé grossièrement
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre non salé
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1/4 tasse (60 ml) de cognac (optionnel)
  • 1 tasse (240 ml) de bouillon de bœuf
  • 1/2 tasse (120 ml) de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café (5 ml) de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter le poivre concassé et cuire pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
  2. Incorporer l'échalote hachée et cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit translucide et tendre.
  3. Verser le cognac (si utilisé) et faire flamber avec précaution (hors du feu!). Laisser l'alcool s'évaporer pendant quelques secondes.
  4. Ajouter le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Laisser mijoter et réduire de moitié, environ 5-7 minutes.
  5. Réduire le feu et incorporer délicatement la crème fraîche épaisse. Laisser mijoter doucement pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  6. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Servir chaud sur votre plat préféré.