Ingrédients:

  • 4 pêches mûres moyennes (environ 600g)
  • 250g de framboises fraîches
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc (30g)
  • 1 cuillère à café de beurre non salé (5g)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (15 ml)
  • 750 ml de Vin Blanc Sec et Fruité (Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc)
  • 60 ml de Brandy ou Cognac
  • 30 ml de Liqueur d'Abricot ou de Pêche
  • 2 à 3 cuillères à soupe de Sirop d'Agave ou Miel liquide
  • 250 ml d'Eau gazeuse ou Limonade claire
  • Glaçons

Instructions:

  1. Peler, dénoyauter et couper 3 des 4 pêches en quartiers ou en dés. Réserver les framboises.
  2. Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter le sucre et laisser légèrement blondir. Ajouter les morceaux de pêche et le jus de citron. Faire revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir complètement.
  3. Dans le grand pichet, combiner le vin blanc, le Brandy/Cognac et la liqueur de fruit. Bien mélanger.
  4. Ajouter les pêches caramélisées refroidies, les framboises entières, et le sirop d'agave/miel. Remuer doucement.
  5. Couvrir le pichet et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour une bonne macération.
  6. Juste avant de servir, couper la dernière pêche restante en fines rondelles pour la décoration flottante.
  7. Remplir le pichet de glaçons. Compléter avec l'eau gazeuse ou la limonade. Garnir des rondelles de pêche fraîche et servir immédiatement.