Ingrédients:

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
  • 4 œufs frais
  • 4 tomates moyennes bien fermes
  • 150 g de jambon blanc en tranches épaisses
  • 70 g de cornichons croquants
  • 1 bouquet de persil plat frais
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 150 ml d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Plongez les pommes de terre avec la peau dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
  2. Add eggs in a separate pot of boiling water and cook for 9 minutes.
  3. Égouttez and plunge immediately the eggs and the potatoes in iced water to stop the cooking and help peeling.
  4. Préparez la mayonnaise en fouettant le jaune d'œuf avec la moutarde, puis incorporez l'huile en filet. Détendez la sauce avec la crème liquide et le vinaigre.
  5. Pelez et coupez les pommes de terre, les œufs, le jambon et les tomates en dés réguliers. Émincez les cornichons et le persil.
  6. Mélangez délicatement tous les ingrédients avec la sauce dans un grand saladier. Réservez au frais avant de servir.