Ingrédients:

  • 450g de petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
  • 225g de haricots verts, parés
  • 4 gros œufs
  • 225g de thon en conserve de haute qualité à l'huile d'olive, égoutté
  • 475ml de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 concombre, pelé, épépiné et tranché
  • 1 poivron rouge, épépiné et tranché
  • ½ oignon rouge, finement tranché
  • 30g d'olives niçoises (ou Kalamata), dénoyautées
  • 60g de filets d'anchois à l'huile, égouttés (facultatif)
  • 15g de feuilles de basilic frais, déchirées
  • 60ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30ml de vinaigre de vin rouge
  • 15ml de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre: Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et refroidir légèrement.
  2. Blanchir les haricots verts: Blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et croquants. Plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Bien égoutter.
  3. Cuire les œufs: Faire cuire les œufs durs. Les peler et les couper en quartiers.
  4. Préparer la vinaigrette: Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sel et le poivre dans un petit bol.
  5. Assembler la salade: Disposer les pommes de terre, les haricots verts, le thon, les tomates cerises, le concombre, le poivron rouge, l'oignon rouge, les olives, les anchois (si utilisés) et les œufs dans un grand bol ou sur un plat.
  6. Assaisonner et servir: Arroser la salade de vinaigrette. Garnir de basilic frais. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.