Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (45 ml)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, thym, basilic)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 450g de petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux ou en quartiers si elles sont grosses
  • 450g de haricots verts, parés
  • 1 poivron rouge, coupé en quatre
  • 1 courgette, coupée en tranches dans le sens de la longueur
  • 4 gros œufs
  • 225g de thon en conserve à l'huile d'olive, égoutté
  • 475 ml de tomates cerises, coupées en deux
  • 120 ml d'olives Kalamata, dénoyautées
  • 60 ml d'oignon rouge, finement tranché
  • 110g de mesclun
  • Feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la vinaigrette: Fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail haché, les herbes, le sel et le poivre dans un petit bol. Mettre de côté.
  2. Cuire les pommes de terre et les haricots verts: Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Blanchir les haricots verts dans la même eau jusqu'à ce qu'ils soient croquants et tendres. Égoutter et mettre de côté.
  3. Griller les légumes: Griller le poivron rouge et la courgette jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres. Laisser refroidir légèrement, puis couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
  4. Faire bouillir les œufs: Cuire les œufs selon la cuisson désirée (6-7 minutes pour les œufs à la coque, 8-10 minutes pour les œufs durs). Refroidir sous l'eau froide, peler et couper en quartiers.
  5. Assembler la salade: Disposer le mesclun dans un grand saladier. Garnir avec les pommes de terre, les haricots verts, le poivron rouge et la courgette grillés, le thon, les tomates cerises, les olives, l'oignon rouge et les œufs coupés en quartiers.
  6. Assaisonner et servir: Arroser la salade de vinaigrette et mélanger délicatement. Garnir de feuilles de basilic frais, si désiré. Servir immédiatement.