Ingrédients:

  • 1 boîte (250g) de thon à l'huile d'olive (ou 1 tasse de thon frais cuit)
  • 4 œufs (grands, durs)
  • 200g de haricots verts, équeutés
  • 2 tomates moyennes, coupées en quartiers
  • 1 concombre, coupé en dés
  • 1 petit oignon rouge, finement tranché
  • 100g d’olives noires de Nice
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 60ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30ml de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Placer les œufs dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Refroidir sous l'eau froide, écaler, et couper en quartiers.
  2. Dans la même eau bouillante, blanchir les haricots verts pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants. Égoutter et plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
  3. Dans un bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à émulsion.
  4. Dans un grand plat, disposer les tomates, le concombre, les haricots verts, et l'oignon. Ajouter le thon émietté et les olives. Décorer avec les quartiers d'œufs durs et les feuilles de basilic. Arroser de vinaigrette au moment de servir.