Ingrédients:

  • 500g de tomates mûres, de différentes variétés si possible, coupées en quartiers
  • 1 concombre, pelé et coupé en rondelles
  • 2 poivrons (rouge ou jaune), épépinés et coupés en lanières
  • 1 oignon rouge, finement émincé
  • 200g d'olives noires de Nice, dénoyautées
  • 4 œufs frais, cuits durs et coupés en quartiers
  • 100g d'anchois à l'huile, égouttés (facultatif)
  • Quelques feuilles de basilic frais, ciselées
  • Quelques feuilles de laitue, romaine ou batavia, grossièrement déchirées
  • 1 petite boîte de thon au naturel, égoutté (facultatif)
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 ml de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparation des légumes: Lavez, séchez et coupez tous les légumes selon les indications.
  2. Cuisson des œufs: Faites bouillir les œufs pendant 8-10 minutes, puis plongez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Écalez-les et coupez-les en quartiers.
  3. Préparation de la vinaigrette: Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon et l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Assemblage de la salade: Dans un grand saladier, mélangez délicatement la laitue, les tomates, le concombre, les poivrons, l'oignon rouge, les olives et le thon (si utilisé).
  5. Ajout de la garniture: Disposez les œufs et les anchois (si utilisés) sur le dessus de la salade.
  6. Assaisonnement: Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  7. Service: Garnissez de basilic frais ciselé et servez immédiatement.