Ingrédients:

  • 280 g de Thon en conserve (bien égoutté)
  • 400 g d'Haricots noirs (rincés et égouttés)
  • 200 g de Maïs en grains (égoutté)
  • 1 grand Poivron rouge (haché finement)
  • 1/2 petit Oignon rouge (haché très finement)
  • 1 petit Piment Jalapeño (épépéiné et haché, facultatif)
  • 1/2 bouquet de Coriandre fraîche (hachée grossièrement)
  • 60 ml d'Huile d'olive extra vierge
  • 45 ml de Jus de citron vert (fraîchement pressé)
  • Le zeste d'un citron vert
  • 15 ml de Vinaigre de cidre
  • 5 ml de Cumin moulu
  • 5 ml de Paprika fumé
  • 1 gousse d'Ail (émincée ou pressée)
  • Sel de mer (Au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)

Instructions:

  1. Préparer les Légumes : Coupez le poivron rouge et l'oignon rouge en petits dés réguliers (brunoise). Hachez la coriandre. Si vous utilisez du jalapeño, retirez les graines et la membrane, puis hachez finement.
  2. Rincer et Égoutter : Rincez les haricots noirs et le maïs à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez égoutter méticuleusement pour éviter l'excès d'eau.
  3. Émietter le Thon : Égouttez le thon en conserve le plus possible. Dans un grand bol, émiettez légèrement le thon à l'aide d'une fourchette.
  4. Combiner les Acides pour la Vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert frais, le zeste, le vinaigre de cidre et l'ail. Laissez reposer 2 minutes pour l'infusion.
  5. Assaisonner la Vinaigrette : Ajoutez le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Fouettez vigoureusement.
  6. Émulsionner : Incorporez lentement l'huile d'olive tout en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion légèrement épaissie. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
  7. Mélanger la Base : Ajoutez au thon émietté les haricots noirs, le maïs, le poivron rouge, l'oignon rouge et le jalapeño (si utilisé).
  8. Napper et Repos : Versez la vinaigrette sur le mélange de salade. Mélangez doucement mais fermement. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pour au moins 15 minutes afin que les saveurs s'infusent.
  9. Finaliser et Servir : Avant de servir, ajoutez la coriandre fraîche hachée et mélangez une dernière fois. Ajustez le sel/poivre/jus de lime si nécessaire. Servez frais.