Ingrédients:

  • 'ail, écrasée
  • 'huile, égouttées et coupées
  • 'Huile d'olive vierge extra

Instructions:

  1. Placer les lentilles rincées dans la casserole avec le bouillon, l'ail écrasé et le bouquet garni. Porter à ébullition, puis réduire immédiatement le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes jusqu'à tendreté 'al dente'.
  2. Égoutter immédiatement les lentilles. Jeter l'ail et le bouquet garni. Assaisonner légèrement les lentilles chaudes avec une pincée de sel et de poivre.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Incorporer l'huile d'olive en filet tout en fouettant énergiquement pour créer une légère émulsion.
  4. Verser la vinaigrette sur les lentilles encore tièdes et mélanger délicatement pour qu'elles absorbent bien les saveurs.
  5. Incorporer les tomates séchées, les câpres rincées et ciselées, l'échalote finement hachée, le persil et la ciboulette. Mélanger doucement.
  6. Laisser reposer la salade à température ambiante pendant au moins 15 minutes pour l'infusion des saveurs. Juste avant de servir, rectifier l'assaisonnement et incorporer délicatement la feta émiettée (si utilisée).