Ingrédients:

  • 1 cantaloup, pelé, épépiné et coupé en dés (environ 500g)
  • 100g de jambon de Parme, finement tranché
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de glaçage balsamique
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Facultatif : fromage feta émietté
  • Facultatif : pignons de pin grillés

Instructions:

  1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de jambon de Parme en une seule couche. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en retournant une fois, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter. Une fois refroidies, hachez grossièrement le jambon de Parme.
  2. Pelez, épépinez et coupez le cantaloup en dés.
  3. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les dés de cantaloup, la menthe hachée et le jambon de Parme croustillant.
  4. Arrosez d'huile d'olive et de glaçage balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
  5. Mélangez délicatement pour combiner. Servez immédiatement ou réfrigérez brièvement. Garnissez de fromage feta émietté et de pignons de pin grillés (si désiré).