Ingrédients:

  • 2 melons (Charentais, Galia, ou Cantaloup)
  • 200 g de parmesan, en bloc
  • 200 g de gorgonzola, crémeux
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 50 g de pignons de pin
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1/2 citron, jus
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Sel (si nécessaire)

Instructions:

  1. Couper les melons en deux, retirer les graines et former des billes avec une cuillère à melon ou couper en cubes. Réserver dans le saladier.
  2. Couper le jambon de Parme en fines lamelles. Couper le gorgonzola en petits morceaux. Râper ou tailler le parmesan en copeaux.
  3. Faire dorer les pignons à sec dans une poêle, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  4. Disposer harmonieusement le jambon, le gorgonzola et le parmesan sur le melon. Ajouter les pignons dorés et les feuilles de basilic ciselées.
  5. Presser le jus de citron sur la salade. Placer au frais pendant 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.
  6. Juste avant de servir, arroser d'huile d'olive et ajouter une pincée de poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel).