Ingrédients:

  • 800 g de courgettes fermes
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 5 g de menthe fraîche ciselée
  • 5 g de basilic frais ciselé
  • 2 g de poivre noir concassé

Instructions:

  1. Lavez les courgettes et coupez-les en dés réguliers de 2 cm pour garantir une cuisson homogène.
  2. Portez l'eau à ébullition, placez les dés de courgettes dans le panier vapeur, couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la chair soit translucide sur les bords mais ferme au centre.
  3. Transférez immédiatement les légumes dans un saladier. Laissez-les refroidir environ 5 minutes (ou passez-les sous l'eau glacée pour fixer la couleur).
  4. Ajoutez l'émulsion composée d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail, de menthe, de basilic et de poivre. Mélangez délicatement pour enrober les morceaux sans les écraser.