Ingrédients:

  • 400 g de courgettes
  • 5 g de sel fin
  • 10 g de menthe fraîche ciselée
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 g de sel

Instructions:

  1. Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement à l'aide d'une râpe manuelle.
  2. Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez avec 5 g de sel et laissez reposer 5 minutes. Pressez légèrement avec la main pour extraire l'eau superflue.
  3. Dans un petit récipient, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, le poivre et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Transférez les courgettes égouttées dans un saladier, versez la vinaigrette et ajoutez la menthe fraîche. Mélangez délicatement.